Не совсем так. В сморчках и строчках содержится гельвелловая кислота, которая отлично растворяется в воде. Поэтому их минут десять надо кипятить, потом слить, ополоснуть и после этого жарить. До варки - гиб ядовит, после - совершенно безобиден и вкусен. Но эти весенние грибы не так, конечно, распространены, как опята.